تعتبر الملوخية من الأكلات المحببة على مستوى العالم العربي، وانتشرت في المطبخ المصري ومنه إلى المطابخ العربية، وترجع تسمية الملوخية إلى قصتين،
أولاهما هي ظهورها في عهد الفراعنة حيث كانت تسمى باسم “ملو-خية”، وهي تعني “كلوا خية”، وثانيهما أن كلمة ملوخية أصلها “ملوكية” حيث كانت تقدم للملوك
ويمكن تحضيرها بالعديد من الوصفات للاستفادة من فوائدها ومذاقها الشهي، إليكم فيما يلي طريقة تحضير الملوخية اليابسة في المطبخ السوري
قبل أن نبدأ بطريقة التحضير علينا ان نذكر لكم
أهم فوائد الملوخية:
المكونات
| ملوخيّة يابسة حسب الطلب (200 غرام لـ 4 أشخاص). |
| 3 معالق كبيرة من الزيت النباتي. |
| الملح، والفلفل الأسود، حبهان، ورق غار، 2 كوب ماء. |
| صدر دجاج عدد 2. |
| ملعقة كزبرة يابسة. |
| خمسة فصوص من الثوم المهروس. |
| نصف بصلة مقطعة لقطع صغيرة |
طريقة الطهي
نغسلها بالماء جيداً، ثمّ نضعها في مصفاة ونتركها جانباً حتّى تجف
نسلق الدجاج بدون جلد ونضع معه (الملح، والفلفل الأسود، حبهان، ورق غار) ونطبخها لمدة ساعة وبعدها يتم تفتيت الدجاج ووضعه على جنب
نضع الزيت في وعاء ونضع الثوم والبصل والكزبرة ونقلبهم سوية لمدة دقيقة او دقيقتان
نضيف الملوخية ونحركها قليلا مع الخليط لمدة لا تتجاوز الدقيتين الى ان تبدأ بالاحمرار قليلا
نضيف الدجاج وكوبان من المياه ونترك الخليط على نار قوية
عند بدء الغليان يتم خفض درجة النار وتترك لمدة 20 – 30 دقيقة على نار هادئة
نرفع عن النار، ونسكبها في طبق التقديم تقدم مع رز ابيض بالشعيرية وبجانبها عصير الليمون يضاف حسب الطلب.
