طريقة تحضير الشاكرية
المكونات
بداية يجب التفريق بين طريقتين للتحضير، فهناك من يقوم بطهيها مع الدجاج وهناك من يطهيها بلحم العجل أو لحم الخروف، وتختلف المقادير بين الوصفتين اختلافًا بسيطًا في بعض المكونات، ومقادير الشاكرية بلحم الخروف هي كالآتي:| 1 كيلو لحم شقف | 1 كيلو لبن رائب |
| 3 حبة حبهان | ورق غار |
| 2 ملاعق كبيرة نشا | 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى ارباع |
| 4 فص ثوم مهروس | ملعقة عصفر |
| ملعقة سمنة |
طريقة الطهي
- نضع اللحم في وعاء ونسكب فوقه الماء
- نضيف له البصل والملح والفلفل والحب الهان وورق الغار
- نتركه على النار تحت درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماماً
- نضع اللبن في وعاء آخر و نضيف له النشاء والملح ونخلطهم جميعا إلى أن يتجانس الخليط بشكل تام
- نحضر بعد ذلك قدراً، ونضع فيه اللبن من ثم نرفع اللبن على نار ذات درجة حرارة متوسطة
- نستمر بوضع اللبن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام اللبن متوسطاً
- نضيف اللحم وكوبين متوسطين من مرق اللحم فوق اللبن مع التحريك ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق
- بعد مرور 10 دقائق على الغليان نضيف ملعقة الزعفران
- نضيف البصل المسلوق مع اللحمة بعد هرسه وجعل قوامه شبيهة بالكريما
- نضع الثوم المهروس والسمنة ونقوم بتشويحهم قليلا ثم نضيفه للبن
نسكب الشاكرية في طبق التقديم، ونقدّمها وهي ساخنة إلى جانب الأرز المُحضَّر مع الشعيريّة وهنالك من يفضل البرغل عن الأرز.
