وجبة سريعة وشهيّة.. طريقة تحضير لحمة بعجين (صفيحة شامية)

تُعد اللحمة بعجين من أفضل الوجبات السريعة على الاطلاق لما تحتويه من قيمة غذائية مرتفعة, واليكم في هذا المقال طريقة تحضير لحمة بعجين بحسب الوصفة السورية.

وهي طريقة سهلة وبسيطة ما عليكم سوى اتباع بضعة خطوات لتحضيرها بشكل شهي, وتعد اللحمة بعجين من الاكلات الشعبية في سوريا، وتُقدَّم كوجبة خفيفة أو ضمن المقبلات.

طريقة تحضير لحمة بعجين:

هناك نوعان من اللحمة بعجين (لحم بعجين عنتابي – لحم بعجين بلدي), ويتكون النوع الأول من اللحم والخضار، بينما يتكون النوع الثاني من اللحم والبصل ودبس الرمان.

مقادير العجينة:

1. • 6 أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول. 
   • نصف كوب من الزيت نباتيّ.
   • ملعقة صغيرة من الملح.
   • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة، ويمكنكِ استخدام الخميرة العاديّة مع ملعقةٍ من السكّر وقليلٍ من الماء الفاتر لتنشيط فعل البكتيريا ضمن وسطٍ دافئ.
   • ماء فاتر يكفي لعمليّة العجن.

طريقة تحضير العجينة:

• • نضع الدّقيق (الطحين) والملح في وعاءٍ مجوّف، ونقوم بتقليب الدّقيق جيّداً.
  • نضيف الزّيت ونقلب الدقيق جيداً حتّى يتوزّع الزّيت كاملاً ويتشبّع الدّقيق به.
  • نضع الخميرة والماء الفاتر من أجل عجن العجينة، ونستمر في عجنها حتى نحصل على عجينةٍ ليّنةٍ ملساء الملمس.
  • نغلف العجينة ونتركها مدة ساعة حتى تصبح جاهزة.

مقادير خلطة اللحم بعجين (العنتابي):

1. • كيلو من اللحم الكباب.
   • ربع كيلو من ليّة الخروف.
   • كيلو ونصف من البندورة.
   • بصلة واحدة.
   • بقدونس عدد 2.
   • نعناع ورق عدد 1.
   • بضعة حبات من الثوم.
   • ملح.
   • فلفل أحمر.

طريقة التحضير:

• • نقشر البندورة ونقطّعها بشكل ناعم ونتركها حتى تنشف من الماء.
  • نقطع البصل والثوم، ونفرم البقدونس والنعناع، ونقلبهما فوق البندورة.
  • نضع الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
  • نقوم بتقليبهما فوق اللحم والليّة حتى نرى أنها امتزجت جيداً.

مقادير خلطة اللحم بعجين (البلدي):

1. • كيلو من اللحم الكباب.
   • نصف كيلو من ليّة الخروف.
   • كيلو ونصف من البصل.
   • نصف لتر من دبس الرمان.
   • بهار.

طريقة التحضير:

• • نقطّع البصل بشكل ناعم جداً أو من الممكن أن نضعه في الخلاط.
  • نمزج اللحم مع الليّة ونضع نصف لتر من الدبس رمان فوقهما.
  • نضع البصل ونقلبه جيداً ونضع البهار والملح، وبعد ذلك تصبح الخلطة جاهزة لمدها على العجين.

طريقة تطبيق اللّحم بالعجين

• • نقطع العجينة إلى كراتٍ متوسّطة الحجم.
  • نفرد كرات العجين على سطحٍ مستوٍ لنحصل على شكل دائري.
  • نرش بعض الدقيق على الصينية ثم نصفّ صفائح العجين مع ترك فراغاتٍ بين الواحدة والأخرى للسّماح لها بالانتفاخ والتمدّد.
  • بطرف شوكةٍ صغيرةٍ اغرسيها في الصّفائح بخفةٍ لتسمح الثّقوب الصّغيرة للحرارة بالمرور ممّا تؤدّي إلى انتفاخ العجينة والحصول على صفائح هشّة.
  • نقوم بوضع ملعقة أو ملعقتين من الحشوة على كلّ صفيحةٍ مع مراعاة إبقاء سنتيمتر واحد من الأطراف دون وضع الحشوة عليها.
  • نُدخل الصفائح إلى الفرن بدرجة حرارة 250 درجة مئوية، وبعد يكون اللحم بعجين جاهزاً للأكل.

القيمة الغذائية:

تحتوي وجبة اللحمة بعجين على (اللحم – الدهون – الخضروات – البصل – الكربوهيدرات) ما يجعلها أفضل الوجبات السريعة على الإطلاق.

وبحسب خبراء أن الدهون الطبيعية لا تزيد الوزن وفق ما يعتقد الكثيرون، بل بالعكس تُنقص الوزن، وتحرق الدهون المتراكمة على الكبد، وتخفض الضغط، وتحول دون الإصابة بالزهايمر والسرطان.