تعتبر الكبسة من الأكلات العربية المفضلة في كثير من الدول و خاصةً في دول الخليج وذلك لأنها تتمتع بمذاق شهي ومميز
كما أنها تتناسب مع العزائم ويفضلها كثير من الأشخاص وتعتبر أيضًا من المأكولات الشرقيّة المشهورة بشكلٍ كبير ويدخل في تحضيرها كعنصر أساسي الأرز الطويل (بسمتي، الشعلان، أبو كاس)
اقرأ أيضًا: الدجاج المشوي على الفحم ... وطريقة تحضيره في المنزلوتمتاز هذه الأكلة بطعمها اللذيذ والرائع، وتقدم بكثرة في العزائم الكبيرة، وفي شهر رمضان المبارك بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير
مكونات تحضير الكبسة
- ثلاثة أكواب من الأرز الطويل.
- اثنان كيلوغرام من الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الكركم.
- أربع ملاعق من السمنة ويمكن استبدالهم بالزيت النباتي..
- حبتان من البصل المفروم.
- ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
- ثلاث ملاعق من رب البندورة.
- ست حبات من الهيل.
- ست حبات من كبش القرنفل.
- عودان من القرفة.
- أربع ورقات من الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع ملعقة من الكركم.
طريقة تحضير الكبسة
نقوم بغسل الأرز الطويل بشكلٍ جيد وننقعه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة وبعد ذلك نضيف إليه ملعقة من الملح.
ومن ثم نقطّع الدجاج باستخدام سكين حادة إلى نصفين بشكلٍ طولي ونقوم باحضار وعاء صغير و نضع فيه البهار، و الكمون، و الكزبرة، و الكركم، و الفلفل الأسود ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً.
نسكب خليط البهارات فوق الدجاج ونحركه مع المكونات جيداً ثم نغطيه ونتركه جانباً حتى يتشرب الدجاج كافة نكهات البهارات.
بعد ذلك نقوم بوضع السمنة في مقلاة عميقة ونضعها على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف إليها البصل ونقلبه حتى يذوب ويتغير لونه.
نضيف الدجاج فوق السمنة وننتظر لبعض الوقت ثم نقلبه إلى الجانب الآخر، وعندما يصبح لون الدجاج مائلاً إلى الذهبي نضيف البندورة، و الهيل، وكبش القرنفل، و الفلفل الأخضر، و الفلفل الأسود.
ومن ثم نغمر الخليط السابق بالماء ونتركه على النار لما يقارب ساعة كاملة حتى يستوي نقوم باخراج الدجاج من المرقة وندهنه بزيت الزيتون والكركم ونضعه بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر.
وفي النهاية نضع أربعة أكواب من المرق الذي قمنا بسلق الدجاج فيه على النار ونتركها حتى تغلي ثم نضيف إليها الأرز ونقلب بهدوء ونغطي الوعاء ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة حتى يستوي.
وبعد ذلك تصبح الكبسة جاهزة نضعها في وعاء للتقديم ونضع فوقها الدجاج ونزينه بالبقدونس المفروم، والمكسرات ويقدم بجانبها أنواع مختلفة من المقبلات، من أشهرها المخلالات بمختلف أنواعها، والفلفل الأخضر الحارّ، والسلطة واللبن.اقرأ أيضًا:طريقة مميزة لتنظيف مقلاة زيت القلي من الزفارة مع 10 خطوات لتنظيف المطبخ
