تعتبر الكبسة من أشهر الأطعمة الخليجية المعروفة في كافة الدول العربية وهناك طرق عدة لتحضيرها إليكي الأبرز من بينها .

الكبسة السعودية بالدجاج
مقادير الكبسة السعودية بالدجاج:

الدجاج: 2 كيلو (مسلوقة نصف سواء بالعظم ومقطع)، البصل: 1 كيلو (متوسط ومفروم)، الزبدة : نصف كوب (سائلة أو زيت)، الصلصة: ملعقتان كبيرتان (خام)، مرق دجاج : 8 اكواب، الليمون: 3 حبات (مجفف)، خولنجان : ربع ملعقة صغيرة، القرنفل: ربع ملعقة صغيرة، ورق لورا : ربع ملعقة صغيرة، الكاري: ملعقة صغيرة، الكركم : ملعقة صغيرة، الزعفران: ربع ملعقة صغيرة، حب هيل : 8 فصوص، القرفة : 2 عود، الفلفل الاحمر الحار: 3 حبات، الأرز البسمتي: 4 اكواب، ملح: حسب الرغبة، فلفل أسود: ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الكبسة:
توضع الزبدة في إناء على النار بها البصل حتى يصفر لونه. ثم يضاف التوابل ويقلب مع البصل حتى يتغير لونه. ثم يضاف الصلصة الخام. ويقلب جيدا حتى نشم رائحة التوابل والصلصة.

ثم يضاف إلى الدجاج وتقلب مع التوابل جيداً ويغطى الإناء ويترك على النار إلى أن يقترب الدجاج من النضج ثم يضاف الفلفل الحار يضاف الأرز البسمتي ويقلب مع الدجاج مع إضافة 8 أكواب من شوربة الدجاج ويقلب جيدا ويترك على النار حتى النضج.

تقدم الكبسة السعودية في طبق التقديم ويمكن تزيينها بقليل من اللوز المحمص والصنوبر.

اقرأ أيضاً:

طريقة تحضير الصيادية اللبنانية بخطوات سهلة لتزيين سفرتك في رمضان

الكبسة بكرات اللحم:

المقادير:
لحمة ناعمة: نصف كيلو، بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة، ملح : نصف ملعقة صغيرة، بقسماط: 2 ملعقة كبيرة، أرز بسمتي: كوب (مغسول ومنقوع)، البصل: 1 حبة (كبير الحجم / مفروم مكعبات صغيرة)، القرفة: عود، هيل: 3 حبات، سمن: ملعقة كبيرة، الزيت النباتي: ملعقة كبيرة، ماء ساخن: كوب ونصف، معجون البندورة: 2 ملعقة كبيرة، بهار كبسة: ملعقة كبيرة (حبّ)، مكسرات: حسب الرغبة (لوز محمص وزبيب).

طريقة التحضير:

اخلطي اللحم الناعم مع الملح، والبهارات المشكلة، والبقسماط جيداً، وشكلي كرات متوسطة الحجم، وضعيها في المقلاة.
سخني الزيت في مقلاة وقلبي كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات.
ضعي في قدر الزيت والسمن، وقلبي البصل مع معجون الطماطم وبهارات الكبسة والقرفة، والهيل والملح لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز وقلبي ثم أضيفي كرات اللحمة.
صُبي الماء، وخففي النار، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
ضعي الكبسة في طبق التقديم وزيني باللوز والزبيب المحمص وقدميها.

اقرأ أيضاً:

تحضير ورق العنب السوري مع ريّش الغنم بطريقة سهلة وشهية

الكبسة باللحم:

مقادير الكبسة باللحم:
لحم غنم: كيلو، الأرز: كيلو، البصل: 1 حبة، لثوم: 4 فصوص، البندورة: 5 حبات، القرفة: ملعقة صغيرة، الكمون: ملعقة صغيرة، الليمون المجفف، ملح : رشّة (حسب الرغبة)، بهارات: رشّة (حسب الرغبة)، الزنجبيل: ملعقة صغيرة، الهيل الأخضر: 3 حبات، القرنفل : 5 حبات، كاجو للتزيين.

اقرأ أيضاً:

مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان

طريقة تحضير الكبسة باللحم:
يفرم البصل ناعماً ثم نضعه في قدر الطهو ونضيف إليه الزيت والهيل والقرنفل وعود القرفة وتقلب، ونضيف اللحم والثوم ورشة من البهار والملح والكمون والقرفة الناعمة ونضيف الطماطم المطحونة.
ثم نضيف الماء ونتركه إلى أن ينضج اللحم، يضاف الأرز بعد أن تنضج جميع المكونات.
ويسكب في طبق التقديم ويزين بالكاجو والصنوبر ويزين بورق البقدونس وشرائح البصل المقلي.