تاريخ البقلاوة
نشأت البقلاوة في منطقة الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، ويُعتقد أن أصولها تعود إلى الدولة العثمانية، حيث كانت تُقدَّم في القصور الفخمة ضمن المناسبات والاحتفالات الرسمية. عبر الزمن، انتقلت طريقة صنع البقلاوة من ثقافة إلى أخرى، وتنوعت مكوناتها وأساليب تحضيرها، فأصبحت جزءًا من التراث الغذائي للعديد من البلدان. وتُعَدّ كل منطقة من المناطق العربية وبلدان البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى من أقطاب صنع البقلاوة بلمسات ونكهات خاصة تميزها عن غيرها.طريقة تحضير البقلاوة السورية
البقلاوة السورية بالجوز هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الفريد وقوامها المقرمش، وطريقة تحضير البقلاوة السورية تكون باستخدام المكونات التالية: المكوناتعجينة البقلاوة:- ظرف من عجينة الفيلو.
- زبدة لدهن العجينة.
- كوب ونصف من الزبدة غير المملحة، مذابة.
- ثلاثة أكواب من الجوز المطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور.
- ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- نصف كوب من العسل.
- كوب من الماء.
طريقة تحضير البقلاوة
والان سنوضح طريقة تحضير البقلاوة، في السطور التالية تحضير القطر: امزجي السكر والعسل وعصير الليمون والماء في وعاء، وضعيه على نار متوسطةاستخدمي ملعقة خشبية لتحريك المزيج باستمرار حتى يغلي. أزيلي الوعاء من على النار وصبي القطر في وعاء آخر. غطي الوعاء بورق بلاستيكي وأدخليه الثلاجة حتى يبرد تمامًا.طريقة تحضير البقلاوة:
- غلفي صينية الخبز بورق زبدة، وسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- رتبي ثماني أوراق من الفيلو فوق بعضها البعض، مع دهن كل ورقة بالقليل من الزبدة.
- اقطعي العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
- في وعاء، اخلطي الزبدة والجوز والسكر وقشر الليمون والقرفة باستخدام المضرب الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الجوز على كل مربع عجين، ثم اجمعي الأطراف المتوازية للمربع واضغطي عليها برفق.
- رتبي قطع البقلاوة في الصينية، وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- خرجي الصينية من الفرن، وضعي قطع البقلاوة في طبق التقديم.
- اخرجي القطر من الثلاجة واسكبيه على قطع البقلاوة الساخنة لتتشربه بالكامل.
معلومات غذائية عن البقلاوة
تختلف القيمة الغذائية للبقلاوة باختلاف الوصفة المستخدمة. إليكم المعلومات الغذائية لشريحة بقلاوة نموذجية بحجم حوالي 2 أوقية، ولا تتضمن هذه المعلومات أي إضافات.
السعرات الحرارية:
شريحة البقلاوة النموذجية تحتوي على 230 سعرة حرارية، ما يشكل حوالي 11.5% من الاحتياج اليومي بناءً على نظام غذائي يومي يقدر بـ 2000 سعرة حرارية. الكربوهيدرات توفر 118 سعرة حرارية، والدهون 100 سعرة حرارية، بينما يوفر البروتين 12 سعرة حرارية.الكربوهيدرات والبروتين:
يحتوي كل جزء من البقلاوة على 30 جرامًا من الكربوهيدرات، أي ما يعادل 10% من الاحتياج اليومي الإجمالي للكربوهيدرات. ويشمل هذا 1 جرام من الألياف الغذائية (4% من الاحتياج اليومي) و17 جرامًا من السكريات. كذلك، تحتوي الشريحة على 3 جرامات من البروتين، ما يشكل حوالي 6% من الاحتياج اليومي.الدهون:
تحتوي شريحة البقلاوة على 11 جرامًا من الدهون الكلية، مقسمة إلى 7.5 جرام من الدهون غير المشبعة، و2 جرام من الدهون المشبعة، و1.5 جرام من الدهون المتحولة، مما يشكل 17% من الاحتياج اليومي للدهون و10% من الاحتياج اليومي للدهون المشبعة. هذه الشريحة خالية من الكوليسترول.الفيتامينات والمعادن:
يحتوي كل جزء من البقلاوة على 75 ملجم من الصوديوم، أي 3% من الاحتياج اليومي للصوديوم، بالإضافة إلى 6% من الاحتياج اليومي للحديد و2% للكالسيوم. لا تحتوي البقلاوة على فيتامين أ، أو فيتامين ج، أو البوتاسيوم.
على الرغم من أن البقلاوة تُعتبر من الحلويات اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين، إلا أن تناولها بشكل متوازن وبكميات معتدلة هو المفتاح للاستمتاع بمذاقها دون الإضرار بالنظام الغذائي اليومي، وتعتبر المعلومات الغذائية التي قدمناها عن طريقة تحضير البقلاوة دليلاً مهماً لأولئك الذين يرغبون في تضمين البقلاوة في نظامهم الغذائي بشكل مسؤول، فمع التوازن السليم، يمكن للبقلاوة أن تضيف لمسة من الحلاوة إلى يومك دون أن تخل بتوازن نظامك الغذائي. تعرف أيضا:طريقة تحضير الفتوش
