طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريكة وسلطة الفتوش

يعتبر الدجاج المحشي من الوجيات الشهية في رمضان والتي تزين السفرة الرمضانية كطبق رئيسي إلى جانبه المقبلات.

المكونات:

– دجاج (مفرودة أو مفتوحة لتشكيل جيب).

– 1 كوب فريكة (مغسولة ومنقوعة).

– 1 بصلة مفرومة ناعمًا.

– 2 فص ثوم مفروم.

– ½ كوب صنوبر أو لوز محمص (اختياري).

– ½ كوب بقدونس مفروم.

– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، هيل، قرنفل، ورق غار).

– 1 ملعقة صغيرة كمون.

– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

– 2 كوب مرق دجاج.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

 طريقة التحضير:

1. حشوة الفريكة

   – سخني الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.

   – أضيفي الفريكة وقلبي مع البصل لمدة 3 دقائق.

   – أضيفي البهارات، الملح، والفلفل، ثم صبي مرق الدجاج.

   – اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واطبخي حتى تنضج الفريكة (حوالي 20-25 دقيقة).

   – أضيفي الصنوبر (أو اللوز) والبقدونس واخلطي جيدا

2. حشو الدجاج

   – افردي الدجاج وادهنيها بقليل من الملح والفلفل.

   – ضعي حشوة الفريكة في وسط الدجاج، ثم لفّيها أو أغلقها باستخدام أعواد أسنان.

3. الطهي

   – سخني الفرن على 180°م.

   – ضعي الدجاج في صينية فرن، وادهنيها بزيت زيتون.

   – اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

طريقة تحضير سلطة الفتوش

 المكونات:

– 2 خيار مقطع مكعبات.

– 3 حبات طماطم مقطعة.

– ½ كوب فجل شرائح.

– 1 كوب خس مقطع.

-1 بقلة.

– ½ كوب بقدونس ونعناع طازج.

– 2 بصل أخضر مفروم.

– 2 رغيف خبز عربي محمص ومقطع (أو مقرمشات فتوش).

– التتبيلة

  – 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

  – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

  – 1 ملعقة صغيرة سماق.

  – ½ ملعقة صغيرة ملح.

  – فص ثوم مهروس.

  – ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري).

 طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات

   – اخلطي الخيار، الطماطم، الفجل، الخس، البصل الأخضر، البقلة، والبقدونس في وعاء كبير.

2. التتبيلة:

   – اخفقي زيت الزيتون، الليمون، السماق، الثوم، الملح، ودبس الرمان (إن وجد).

3. التجميع:

   – أضيفي التتبيلة إلى الخضروات وقلبي بلطف.

   – قبل التقديم مباشرة، أضيفي الخبز المحمص لتجنب تليينه.

   – زيني ببضع أوراق نعناع طازج.