يساعد العدس على تعزيز صحة القلب والشرايين وتخفيف خطر الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية وفي الوصفة التالية سنقوم بذكر طريقة تحضير سلطة العدس مع الباذنجان.
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الأشخاص |
| 1 دقيقة | 15 دقيقة | 4 أشخاص |
المقادير:
| كوب من العدس البني المطبوخ | 1 حبة كبيرة من الباذنجان | حبة بندورة متوسطة الحجم مقطعة ناعما | 2 حبات بصل أخضر مقطع ناعما | حبة فلفل رومي أخضر مقطعة قطعاً صغيرة | 1 حبة باذنجان مسلوقة |
| بذور رمان طازجة | 1/4 كوب من عصير الليمون | 3 ملاعق طعام من دبس الرمان | 1/2 كوب من زيت الزيتون | 1 ملعقة صغيرة من الملح | |
| 1 فص ثوم مدقوق | ليمون حسب الرغبة | شطة خضراء طازجة مقطعة ناعمًا | جوز (حسب الرغبة) | ملعقة صغيرة من الكمون المطحون | |
طريقة تحضير سلطة العدس
نضغ في طنجرة متوسطة الحجم العدس والماء والملح والكمون ونسلقه الى أن ينضج العدس.نقشر الباذنجان ثم نسلقه بالماء إلى أن ينضج.ثم نضع في طبق عميق العدس المسلوق والبندورة والبصل والثوم والبقدونس والنعناع والباذنجان.في طبق آخر الزيت والعصير والملح والفلفل والكمون والخل ونمزجهم سوية ثم نضعهم فوق طبق العدس العميق.يمكننا تزيين الطبق بالخس على الأطراف.وصفة أخرى:
تدهن قطعة الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون وتشوى في الفرن حتى تنضج ( حوالي 20-30 دقيقة)في وعاء يخلط العدس مع البصل الأخضر والثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملحتقطع البندورة وتضاف إلى المكونات وتقلب السلطة حتى تختلط النكهات مع بعضها البعضيضاف البقدونس المفروم وتقلب السلطة مرة أخرى في طبق التقديم وتوضع قطعة الباذنجان المشوية ويغطى سطحها بسلطة العدس وترش حبات الرمان على سطح الوصفة.ويصبح الطبق جاهز للتقديم... ألف صحة وهنا[/highlight]
