طريقة التحضير والتقديم - شوربة خضار
1. نسحن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.2. نضيف البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 4 دقائق.3. نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.4. نضيف الطماطم والبطاطس وورق الغار والملح والفلفل وقلبي.5. نضيف المرق ونترك المزيج حتى يغلي.6. نضيفالبازيلا والذرة ونخفف النار ونغطيه القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والخضراوات.7. تقدم الشوربة في أطباق وتزين بالبقدونس المفروم و ساخنة.
أثبتت العديد من الدّراسات العلميّة أنّ تناول حمية غنية بالخضار والفاكهة يخفّض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة والسّكتة الدّماغيّة.
يُساهم تناول الخضروات والفواكه في خفض ضغط الدّم المُرتفع، وترتبطُ الحمية النّباتيّة بانخفاض نسب الإصابة بارتفاع ضغط الدّم.
وجدت دراسة حديثة أنّ تناول الخضروات والفواكه يحسّن من الصّحة النّفسيّة ويزيد من الشّعور بالسّعادة، وقد وُجد أنّه كلّما ارتفع التّناول من حصّة إلى 7 أو 8 حصص يرتفع الشّعور بالسّعادة، بحيث تُعرّف الحصّة بحوالي 85 جم، وفي المُقابل فسّر الباحثون أنّ هذه النّتائج قد يكون سببها أنّ الأشخاص الأكثر سعادة يتناولون الخضروات والفواكه بكمّيات أكبر.
