ولشهر رمضان المبارك طقوسٌ خاصة حيث أن خلال أيام هذا الشهر الكريم تكثر موائد الإفطار والاجتماعات العائلية وهذا ما يتطلب من ربّة المنزل أن تُقدّم أشهى الأطباق وألذّها
كفتة داوود باشا من الأطباق الشهية خلال شهر رمضان
المقادير اللازمة لتحضير كفتة داوود باشا
- كيلو غرام من اللحم المفروم مع الدهن بحسب الرغبة .
- كيلو غرامن من البندورة الناضجة
- 2 حبة بصلة كبيرة الحجم
- 2 حبة فلفل أخضر (حار-حلو) حسب الرغبة
- نصف كوب بقدونس مفروم
اللوازم لتتبيلة اللحمة المفرومة
- ملعقة كبيرة من ملح طعام
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 5 ملاعق زيت ذرة
اللوازم لتتبيلة صوص البندورة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة طعام من رب البندورة ( دبس البندورة)
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
طريقة تحضير كفتة داوود باشا
نحضر وعاء فارغ ومن ثم نقوم بخلط اللحم المفروم مع التوابل و نقوم بعجنه جيداً ونشكله على شكل كرات متوسطة الحجموبعد ذلك نقوم بتقشير البندورة وفرمها ومن ثم نفرم الفلفل الأخضر و البقدونس وبعدها نقوم بتقطيع حبات البصل على شكل شرائح رقيقةنضع الزيت في قدر على النار و نضيف إليه البصل والفلفل الأخضر المقطع وعندما يصبح اللون مائل إلى اللون الوردي نقوم بوضع البندورة المفرومة و نضع جميع التوابل فوق الخليط .
نترك الخليط على النار حتى يتماسك ثم نضيف كرات اللحم و نتركه حتى يغلي و تنضج كرات اللحم و يصبح الطبق جاهز للتقديم.نقوم بتقديم طبق كفتة داوود باشا بعد الإنتهاء من تحضيره و إلى جانبه الرز بالشعيرية.
نُحضر اللحم الذي قمنا بتشكيله و نضعه على صينية مدهونة بالزيت و ندخلها إلى الفرن حتى تنضج (تحتاج 10 دقائق تقريبًا) كما يمكننا أيضًا أن نقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا
