اليالنجي أو محشي ورق العنب بدبس الرمان أو ورق العريش أو سارما وهو من الأطباق الشرقية المشهورةوقد كان من المقبلات المعروفة في العصر العثماني، وقد انتشر هذا الطبق على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط ودول المغرب العربي وتختلف مكوّنات الحشوة من منطقة إلى أخرى، فهناك من يضيف اللحم المفروم، والبعض يضيف الخضروات، والتوابل. ويمكن تحضير هذا الطبق مع اللحم أو مع الكوسا أو الباذنجان، كما يمكن إضافة بعض المنكهات كالطماطم والليمون كما يمكن تحضيره فقط مع دبس الرمان والخضراوات "محشي ورق العنب بدبس الرمان"
مكونات ورق العنب بدبس الرمان
- كوب كبير من الأرز المصري قصير الحبة.
- بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- فصان كبيران مهروسان من الثوم.
- كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- كاسة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من النعناع الناشف المطحون.
- ثلاث حبات صغيرة من البندورة الطازجة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب كبير من دبس الرمان.
- ربع كوب صغير من عصير الليمون.
- كوب وربع من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من ورق العنب.
اقرأ أيضًا:طريقة تحضير "الكبة بالصينية" المشهورة والمعروفة في بلاد الشام طريقة تحضير ورق العنب بدبس الرمان
نقوم نغسل الأرز جيداً بالماء البارد وننقعه بالماء الفاتر مدّة خمس عشرة دقيقة وبعد ذلك نقوم بغسله و تصفيته جيداً. نحضر طبق عميق ونضع فيه الأرز، والبصل، والثوم، والنعناع، والطماطم، والملح، والفلفل، والبهارات،والزيت ونقوم بالتحريك جيداً حتى تمتزج المواد معاً.نقوم بعد ذلك بإحضار طنجرة ونضع بداخلها ورق العنب وفوقه ماء ونقوم بوضعه على النار وسلقه مدة 15 دقيقة ومن ثم نخرجه ونضع ورقة على طاولة ونضع في منتصفها القليل من الحشوة، ونلفها على شكل إصبع و نكرر العملية حتّى تنتهي كمية الحشوة وورق العنبنضع الورق المحشي في قدر ستانلس متوسط الحجم ونقوم بوضع طبق فوقه وذلك للضغط عليه حتّى لا تتفتح حباته. نضع في طبق عميق دبس الرمان، وعصير الليمون، وزيت الزيتون،والماء، ونقلب جيداً ثمّ نضيف الخليط فوق ورق العنب. وفي النهاية نقوم بوضع القدر على نارٍ متوسطة ونتركه حتّى يغلي ثمّ نخفف النار ونتركه مدّة نصف ساعة تقريباً حتّى ينضج وبعد ذلك يمكننا يصبح جاهزاًاقرأ أيضًا: 4 طرق لإعداد فول لذيذ بخطوات سهلة وسريعة
