تعتبر يخنة اليقطين من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، والتي تتميز بفوائدها الغذائية الكثيرة إضافة إلى طعمها اللذيذ.

مقادير يخنة اليقطين:

٤ كوب من اليقطين المقطع.
لسلق اللحمة:
كيلو لحمة بالعظم، عود من القرفة، ٢ حبة من ورق الغار، ٤ حبات من الهيل، ٤ حبات من القرنفل، ملعقة صغيرة من الملح.

صوص اليخنة: ٢ ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الشطة، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من البهار المشكل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ٢ ملعقة صغيرة من رب البندورة، ربع كوب من الزيت النباتي، حبة من البصل، ٣ فص من الثوم، ٢ حبة من البندورة.

طريقة تحضير يخنة اليقطين:

لسلق اللحمة:
في وعاء على النار نضع فيه اللحمة مع البصل المقطعة إلى أربع قطع، وعود من القرفة وورق الغار وحب الهيل وحبات القرنفل والملح، مع كمية من الماء الساخن التي نغمر بها اللحمة.

اقرأ أيضاً:

مادة غذائية تشترك بأغلب الأطعمة تعتبر “عدو الكلى” الحذر منها ولاسيما بموائد رمضان

طريقة تحضير يخنة اليقطين:

نترك وعاء سلق اللحمة على النار حتى تنضج بشكل جيد، وثم نفصل اللحمة عن المرقة.

في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ثم نقلي حبات اليقطين قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك نرفعها من الزيت.
وفي نفس المقلاة التي قلينا بها اليقطين نضع البصل المقطع مع الثوم المهروس ونقلبهم حتى يذبل البصل.
ومن ثم نضيف إلى البصل الكركم مع البابريكا والشطة والكزبرة والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم بشكل جيد.

بعد ذلك نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة فوق البصل، وثم نضيف حبات اليقطين ومع اللحمة ونقلبهم حتى تختلط المكونات مع بعضها.

ومن ثم نرك المقلاة بعد تغطيتها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى ينضج اليقطين بشكل جيد.
وبعدما تنضج يخنة اليقطين نسكبها في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع الأرز بالشعيرية.
ولتجهيز الأرز بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، ونضيف كوب ونصف من الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئة جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز بشكل نهائي، وتقدم ساخنة.

اقرأ أيضاً:

تحضير أشهى أنواع المعكرونة بالبشاميل والصلصات الأخرى بأسهل الطرق

قدمي إلى جانب يخنة اليقطين إحدى السلطات التي تحتوي على النشويات ومنها:

سلطة البقول مع المعكرونة:

المقادير:
معكرونة : كيس (حلزونية مسلوقة / أو حسب النوع المفضل لديك)، حمص : نصف كوب (مسلوق ومصفى)، الفاصوليا الحمراء : كوب (مغسولة ومصفاة)، الفاصولياء البيضاء: كوب (مغسولة ومصفاة)، كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)، الذرة : كوب (مغسولة ومصفاة)، الفلفل الأحمر الحار: قرن (مفروم شرائح رفيعة)، عصير الليمون : 1 حبة، زيت الزيتون: ملعقة كبيرة، ملح: ربع ملعقة صغيرة.

اقرأ أيضاً:

طريقة تحضير الكبة المشمشية خطوة بخطوة لتزيين سفرتك في رمضان

طريقة التحضير:
أخلطي الحمص والفاصوليا الحمراء والفاصوليا البيضاء والذرة في طبق.
ضعي المكرونة وأضيفي الخلطة السابقة وأضيفي الكزبرة والفلفل الأحمر وقلبي.
قومي بخلط عصير الليمون والزيت والملح وصبي المزيج فوق خليط السلطة وقلبي وقدميها فوراً.