لسفرة غنية في رمضان.. طريقة تحضير الأرضي شوكي المحشوة باللحمة

الأرضي شوكي من الأطباق الغريبة والملفتة للنظر بسبب ندرة هذا النبات وصعوبة إيجاده في كل البلدان، أو في كافة المواسم، لكن في حال وصولك إليه ان كان طازجا أو معلبا لا بد أن تجرب هذه الوصفة الشهية والمفيدة جدا.

المكونات (تكفي لـ 4 أشخاص):

– 4 حبة أرضي شوكي كبيرة.

– 250 غرام لحمة مفرومة (لحم ضأن أو بقر).

– ½ كوب أرز(مغسول ومنقوع).

– 1 بصلة مفرومة ناعما.

– 3 فصوص ثوم مهروس.

– ½ كوب بقدونس مفروم.

– ملعقة صغيرة بهارات (بهارات مشكلة، قرفة، هيل، كمون حسب الرغبة).

– ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

– ملعقة كبيرة معجون طماطم.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

– عصير ليمونة + شرائح ليمون للتزيين.

– ¼ كوب صنوبر (اختياري).

– 1 كوب ماء أو مرق دجاج.

– ورق زبدة أو ورق قصدير للفرن.

خطوات التحضير:

1. تحضير الأرضي شوكي:

– اغسلي الأرضي شوكي جيدا، واقطعي الساق والأوراق الخارجية القاسية باستخدام سكين.

– اقطعي الجزء العلوي (حوالي 1/3) باستخدام مقص خاص أو سكين، ثم أزيلي “اللب الداخلي” (الشوك) باستخدام ملعقة.

– انقعي الأرضي شوكي في ماء مضاف إليه عصير الليمون لمنع الاسوداد.

2. سلق الأرضي شوكي:

– في قدر كبير، اغلي ماءً مملحًا مع شرائح ليمون.

– اسلقي الأرضي شوكي لمدة 10 دقائق حتى يبدأ في النضج، ثم صفيه واتركيه ليبرد.

3. تحضير الحشوة:

– في مقلاة، حمري البصل والثوم بزيت الزيتون حتى يذبل.

– أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تتغير لونها.

– أضيفي البهارات، الملح، الفلفل، معجون الطماطم، وقلبي جيدا.

– أضيفي الأرز، البقدونس، الصنوبر، وقلبي لمدة دقيقتين.

4. حشي الأرضي شوكي:

– املئي مركز كل حبة أرضي شوكي بخليط الحشوة، واضغطي برفق.

5. الخبز في الفرن:

– سخني الفرن على 180°م.

– رصي الأرضي شوكي في صينية فرن، واسكبي الماء أو المرق حولها.

– غطي الصينية بورق زبدة أو قصدير، وأدخليها الفرن لمدة 45 دقيقة.

– ارفعي الغطاء في آخر 10 دقائق لتتحمر الحشوة.

6. التقديم:

– اخرجي الصينية، وزينيها بشرائح الليمون ورشة بقدونس.

– قدميها ساخنة مع سلطة أو لبن.