طريقة عمل البشاميل …يعتبر البشاميل من أفضل الإضافات التي تميز أصناف عديدة من الأطعمة وتعطي له مذاق مميز ومختلف ويوجد أنواع كثيرة من البشاميل سوف نذكرها لكم في هذا المقال.
| مده التحضير : | 5دقائق |
| مده الطهي : | 15دقيقة |
طريقة عمل البشاميل
هناك العديد من طرق عمل البشاميل وسوف نذكر أول طريقه لكم
طريقه عمل البشاميل العادي
المكونات
- ٤معالق من الدقيق.
- ٥معالق من الزبدة.
- لتر من الحليب.
- معلقه صغيرة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشه من جوزة الطيب.
-
طريقة التحضير
1)نقوم بوضع الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة.
2)نضيف إلى الحليب الزبدة مع الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
3)نقوم بالتحريك المستمر في المقادير.
4)نترك الحليب والزبدة على النار الهادئة لمدة دقيقتان.
5)نقوم بوضع مقدار الدقيق في الخلاط الكهربائي مع خليط الحليب والزبدة لمده دقيقتان حتى تتجانس المقادير.
6)ثم بعد ذلك نقوم بوضع الخليط مرة أخرى إلى النار المتوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفا.
7)إضافة بعض البهارات مثل الهيل المطحون أو الثوم البودرة والجبنة المازوريلا فهي تعطى طعم مميز ولذيذ.
طريقة البشاميل بالزيت
المكونات
- ٥معالق من الزيت.
- ٣معالق من الزبدة.
- ٦ملاعق من الدقيق المنخول.
- لترا من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
1)نضع الزيت والزبدة في وعاء عميق على نار هادئة.
2)ثم نقوم بوضع الدقيق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
3)نسكب الحليب إلى الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر بالمضرب السلكي حتى تصلي إلى القوام الثقيل حسب الرغبة.
4)عندما يصبح خليط البشاميل جاهزا نضيف إلية الملح وبعض البهارات ثم نطفئ النار ونتركه يبرد.
طريقة عمل البشاميل بالحليب البودرة
المكونات
- كوبان من الحليب البودرة.
- كوب من الدقيق.
- كوب وربع من الماء.
- ٣/٤كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
1)نقوم بوضع الحليب البودرة والدقيق والملح والفلفل في إناء جانبي.
2)ثم نضع الزبدة في إناء عميق على نار هادئة ونسكب عليها خليط الحليب والدقيق وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه.
3)نسكب الماء بالتدريج ونحرك بالمضرب السلك حتى لا يتكتل.
4)نتركه على نار هادئة لمده دقيقتان حتى الغليان ثم نطفئ عليه النار.
5)نضيف على خليط البشاميل الملح والبهارات لكي تعطى طعم مميز ولذيذ.
طريقة عمل البشاميل بالخلطة الجاهزة
المكونات
- كيس من خلطة البشاميل الجاهزة.
- ٤أكواب من الحليب.
طريقة التحضير
1)نضع الحليب في إناء عميق ونقوم بإضافة بودرة خلطة البشاميل ونقلب جيد جدا حتى يمتزج.
2)نضع الخليط على نار هادئة ونقوم بالتقليب المستمر بالمضرب السلك حتى يصبح خليط متجانس وسميك.
3)بعد أن تصبح خلطة البشاميل جاهزة نضيف ملعقة من الزبدة حسب الرغبة.
طريقة عمل البشاميل الحلو
المكونات
- ٥ملاعق من الزبدة.
- ٥ملاعب من الدقيق المنخول.
- ٤أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة وجوزة الطيب المطحون.
طريقة التحضير
1)نضع الزبدة في إناء على نار هادئة ونقوم بإضافة الدقيق والسكر ونحرك المكونات جيد جدا.
2)نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب السلك.
3)نضيف إليها القرفة وجوزة الطيب.
4)نرفعها من على النار بعد التأكد من تجانس الخليط وأصبح سميكا.
طريقة عمل البشاميل الدايت
المكونات
- ٢كوب من الحليب الخالي الدسم.
- ٢كوب من الشوربة خالية الدسم.
- ٣ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة من الملح ورشة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
طريقة التحضير
1)نضع جانبا كوبا صغير به حليب باردا ونضيف إلية ملعقة النشا والدقيق ونتركه جانبا.
2)نضع وعاء عميق على نار متوسطة ونضيف إلية الحليب المتبقي والشوربة الخالية من الدسم ونضيف إلية الملح والفلفل الأبيض.
3)نضيف على الشوربة واللبن خليط النشا والدقيق مع التقليب المستمر حتى يتجانس ويصبح سميكا.
4)نرفع خليط البشاميل من على النار بعد التأكد من أنه أصبح ثقيلا ومتماسكا وإذا لم يكن متماسك نضيف القليل من النشا حتى يتماسك جيدا.
طريقة عمل البشاميل على البارد
المكونات
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الدقيق.
- ٣ملاعق من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
1)نضع كل من الحليب والدقيق والملح والفلفل الأبيض في الخلاط الكهربائي ونضرب جيد جدا حتى تختلط كل المكونات.
2)نحضر إناء ونسكب فيه الخليط ونضيف علية الزبدة ثم نقوم بوضعه على النار المتوسطة حتى يصبح خليط البشاميل كثيف ومتجانس.
طريقه عمل البشاميل بكريمة الخفق
المكونات
- كوبان من الحليب.
- كوب من كريمة الخفق.
- 3/4كوب من الزبدة.
- ٥ملاعق من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ويفضل الفلفل الأبيض إذا وجد.
طريقة التحضير
1)نضع الزبدة في إناء عميق على نار هادئة ونضيف إليها الدقيق ونقوم بالتحمير حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
2)نضيف الحليب إلى المكونات السابقة بالتدريج مع التحريك المستمر ونضيف إلية الملح والفلفل.
3)نقوم برفع الخليط عن النار ونضيف إلية كريمة الخفق ونستمر بالتحريك حتى يتجانس الخليط ويصبح غليظ القوام.
طريقه عمل البشاميل بالبيض
المكونات
- ٣ملاعق من المايونيز.
- ٤ملاعق من القشطة.
- ٣ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمي.
- ٢بيضة.
- ٤ملاعق كبيرة من المازوريلا.
طريقة التحضير
1)نحضر الخلاط الكهربائي ونقوم بوضع المايونيز والقشطة والجبنة الكريمي والمازوريلا ونضرب جيد جدا حتى تختلط جميع المكونات.
2)نقوم بسكب خليط البشاميل على صنيه المعكرونة أو أي طبق ترغب به.
3)نقوم بخفق البيض جيدا مع القليل من الفلفل الأبيض أو الأسود ونضعه فوق خليط البشاميل وندخل الصينية الفرن كي يتحمر الوجه.
طريقة عمل البشاميل بدون بيض
المكونات
- ٤أكواب من الحليب.
- ربع كوب من الدقيق المنخول.
- ٤معالق من الزبدة.
- ٢ملعقة من الزيت.
- مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة من الملح مع نصف ملعقة من الفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب المطحون.
طريقة التحضير
1)نحضر إناء عميق على نار متوسطة ونضع به الزبدة والزيت حتى يسخن.
2)نضيف إلى الزبدة والزيت الدقيق المنخول ونقلب جيدا حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
3)نسكب الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب السلك.
4)نضيف مكعب المرق ونحرك جيدا مع إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب.
5)نرفع خليط البشاميل عن النار بعد أن يصبح متجانس وغليظ القوام.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة
المكونات
- ٢كوب من الحليب.
- ٤معالق من الزبدة.
- معلقتان من الدقيق.
- كوب من الجبنة الشيدر أو البارميزان.
- كوب من الجبنة المازوريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأبيض وجوزة الطيب المطحون.
طريقة التحضير
1)نضع وعاء متوسط على نار هادئة ونضيف إلية الزبدة حتى تسخن ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون الذهبي الفاتح.
2)نسكب الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج متماسكا وغليظ القوام.
3)نضيف الجبن على الفور ونستمر بالتقليب.
4)نضع الملح والفلفل ونزيل الخليط عن النار.
في الختام قد جمعنا لكم جميع طرق عمل البشاميل، ويمكن حفظ خلطة البشاميل في الثلاجة، لمدة أربعه أيام مع التغليف الجيد، ويجب عليك نخل الدقيق جيدا حتى لا يتكتل، ويجب استخدام جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
شاهد المزيد :الحياة قطار سريع ما اجتازه حلم ، و ما هو مقبل عليه وهم
